泰式椰奶鸡汤

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备高汤底。将1000ml鸡汤或清水倒入汤锅中，开大火煮沸。放入拍松的香茅、南姜和撕碎的柠檬叶，保持大火煮5分钟，直到能闻到浓郁的草本香气溢出，此时汤底已备好。
2. 第2步：煮熟鸡肉。保持中火，将切好的500g鸡块放入锅中。用勺子轻轻撇去表面产生的浮沫，继续煮8-10分钟，观察鸡肉完全变为白色且用筷子能轻松穿透，表示已熟透。
3. 第3步：融合椰奶。将火调至最小（小火），缓缓倒入400ml椰奶，边倒边轻轻搅拌。加入2汤匙鱼露、1茶匙细砂糖和适量盐（建议先加1/2茶匙盐，尝味后再调整），保持汤汁微沸（表面有细小气泡但不起大滚），炖煮5分钟让鸡肉吸收汤汁。
4. 第4步：调味出锅。立即关火，待汤温稍降（约80度以下）后，挤入半个或整个青柠檬的汁液（根据喜好调整酸度），撒入香菜段和薄荷叶，轻轻拌匀即可盛出。此时汤色应呈乳白微黄，鸡肉嫩滑，香气清新。

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