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📊 每份营养数据
384
热量 (千卡)
21g
蛋白质
18g
脂肪
33g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛肚（第四胃/皱胃） 500克
洋葱 0.5个 （约150克，切碎）
大蒜 2瓣 （切片）
番茄膏 1汤匙
白葡萄酒 50毫升
高汤或水 适量（没过食材） 适量
月桂叶 1片
迷迭香 1枝 适量
橄榄油 2汤匙
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
柠檬角 若干（用于装饰） 1个
Salsa Verde（绿酱，可选，用于蘸食） 适量 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火煮沸一锅水，加入清洗干净的牛肚焯水3分钟，捞出后用冷水冲洗并去除多余脂肪和杂质，切成2厘米见方的小块。
- 中火加热橄榄油，加入洋葱碎和大蒜片，炒制5-8分钟直至洋葱透明且边缘微黄，释放香气。
- 加入番茄膏，中火翻炒1分钟至颜色变深，随后倒入白葡萄酒，大火煮沸2分钟以挥发酒精并浓缩风味。
- 放入牛肚块，加入月桂叶、迷迭香、盐和黑胡椒，倒入高汤或水直至完全没过食材，大火烧开后转小火。
- 盖上锅盖，小火慢炖2.5至3小时，期间偶尔搅拌，直至牛肚变得软烂易嚼，汤汁略微浓稠。
- 开盖转中大火收汁3-5分钟，根据口味调整盐度，装盘后挤上柠檬汁，搭配绿酱或面包享用。
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