Amaretti

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 烤箱预热至120°C（250°F），烤盘铺上烘焙纸。
2. 将蛋白放入无水无油的干净盆中，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至出现粗泡，加入一半细砂糖，继续打发至硬性发泡（提起打蛋头有直立尖角）。
3. 加入剩余细砂糖，继续高速打发至蛋白霜光亮、细腻且坚挺，加入香草精拌匀。
4. 将杏仁粉和玉米淀粉混合过筛，分三次轻柔地拌入蛋白霜中，使用刮刀以切拌和翻拌的方式混合，避免过度搅拌导致消泡，直至无干粉。
5. 将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出直径约3-4厘米的圆形，表面可撒少许粗砂糖增加口感。
6. 放入预热好的烤箱中层，以120°C烘烤40-45分钟，直到饼干表面干燥、轻触有弹性但内部仍略带湿润感。
7. 关闭烤箱，让饼干在烤箱内自然冷却15-20分钟，取出后完全冷却，饼干会变脆。

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