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📊 每份营养数据
347
热量 (千卡)
15g
蛋白质
11g
脂肪
58g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
意大利Arborio米 100克
藏红花丝 0.1克 （约15-20根）
热鸡汤或蔬菜高汤 300毫升
橄榄油 15毫升 （约2汤匙）
大蒜 2瓣 （切片）
帕尔马干酪 15克 （擦碎）
无盐黄油 8克 （用于收尾乳化）
盐 适量 适量
现磨黑胡椒 适量 适量
新鲜罗勒叶 少许（装饰用） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 小火加热高汤，将藏红花丝放入少量温水中泡开5分钟，随后倒入高汤中保持微沸状态
- 中火加热平底锅，倒入橄榄油，下入蒜片煸炒30秒至表面微黄且散发香味，注意不要焦糊
- 加入意大利米，中火翻炒2分钟，直到米粒边缘变得半透明但中心仍有白芯
- 转中小火，分5-6次加入藏红花高汤，每次加入约100毫升，待米粒吸收大部分液体后再加下一次，全程持续搅拌，耗时约18-20分钟
- 当米粒达到Al Dente（夹心微硬）状态且汤汁浓稠呈奶油状时，关火
- 加入帕尔马干酪和黄油，快速搅拌至完全融合乳化，撒入少许黑胡椒调味
- 装盘后点缀新鲜罗勒叶，立即享用
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