🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
477
热量 (千卡)
11g
蛋白质
11g
脂肪
43g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
意大利Arborio米 133克
墨鱼汁 10毫升 （约1汤匙，或半只墨鱼挤出的汁液）
高汤（鸡高汤或蔬菜高汤） 533毫升 （需保持温热）
干白葡萄酒 33毫升
橄榄油 20毫升 （约2汤匙）
大蒜 2瓣 （切碎）
帕尔马干酪 20克 （擦碎）
无盐黄油 10克 （用于收尾乳化）
盐 适量 适量
黑胡椒 适量 适量
新鲜罗勒 少许（切碎，装饰用） 适量
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中小火加热平底锅，倒入橄榄油，放入蒜碎煸炒30秒至边缘微黄出香，注意不要炒焦
- 加入200克Arborio米，中火翻炒2分钟，直至米粒边缘变得半透明且表面裹满油脂
- 倒入50毫升白葡萄酒，持续搅拌直至酒精挥发、液体完全被米粒吸收
- 加入15毫升墨鱼汁，快速翻炒均匀，使米粒染成深黑色
- 分6-8次加入温热的高汤，每次加入约100毫升，用中火持续搅拌，待前一次汤汁几乎收干后再加下一次，全程约18-20分钟
- 当米粒中心仅剩微小硬芯（Al Dente状态）且汤汁呈奶油状浓稠时，关火
- 加入15克黄油和30克帕尔马干酪，快速搅拌至乳化融合，形成光泽感
- 根据口味撒入适量盐和黑胡椒调味，装盘后点缀少许新鲜罗勒即可
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！