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📊 每份营养数据
173
热量 (千卡)
12g
蛋白质
12g
脂肪
7g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
黄心土豆 500克 （去皮切块）
无盐黄油 30克
中筋面粉 30克
全脂牛奶 400毫升
淡奶油 50毫升
盐 3克
现磨黑胡椒 1克
肉豆蔻粉 少许（可选，增香） 150克
食用油 2汤匙 （用于煎土豆或润锅，视具体做法而定，此处建议用黄油更正宗，若必须用油则替代部分黄油）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火将土豆块放入水中煮15-20分钟，直至筷子能轻松穿透土豆，捞出沥干并趁热压成泥，确保无颗粒
- 中火融化黄油，加入面粉快速搅拌炒制2分钟，直到面粉呈浅金黄色且散发坚果香气（制作Roux）
- 分3次少量加入温牛奶，每次加入后需快速搅拌至顺滑无结块，转小火慢煮5-8分钟，期间不断搅拌直至汤汁浓稠起泡
- 将煮好的白酱倒入土豆泥中，加入淡奶油、盐、黑胡椒和肉豆蔻粉，用中火加热并搅拌2分钟，使土豆与酱汁充分融合，质地均匀细腻
- 关火装盘，可根据喜好撒上少许欧芹碎或黑胡椒点缀，趁热享用
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