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📊 每份营养数据
374
热量 (千卡)
19g
蛋白质
15g
脂肪
66g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
宽面条 (Pappardelle) 167克
培根或意式烟肉 (Guanciale) 100克
鸡蛋黄 2个
帕尔马干酪 (Parmigiano-Reggiano) 33克 (磨碎)
佩科里诺干酪 (Pecorino Romano) 20克 (磨碎)
现磨黑胡椒 适量 适量
海盐 适量 适量
橄榄油 0.7汤匙 (用于最后淋面，可选)
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧一锅水，加入1汤匙盐，放入宽面条煮至Al Dente（夹心微硬，约比包装说明少1分钟），捞出前预留100毫升煮面水
- 中火加热平底锅，无需额外放油，放入切条的培根煸炒约5-8分钟，直至油脂析出且培根边缘金黄酥脆
- 将煮好的面条直接移入培根锅中，快速翻拌使面条裹满油脂，随即关火并移离热源等待30秒降温
- 在碗中混合蛋黄与两种磨碎的干酪，加入大量现磨黑胡椒搅拌成浓稠酱汁
- 将蛋奶酱缓慢倒入面条中，同时快速搅拌并分次加入预留的煮面水，利用余温乳化酱汁，直至呈现奶油状光泽且无生蛋液
- 装盘后补撒少许黑胡椒与干酪碎，立即享用
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