Panzerotti

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【激活酵母】将150毫升温水（手感微温，约35-40℃）倒入碗中，加入3克干酵母和5克细砂糖，轻轻搅拌至糖溶化，静置5-10分钟，直至表面出现一层细腻的泡沫，表明酵母已激活。
2. 【揉面与发酵】在激活酵母的水中加入3克盐和15毫升橄榄油搅拌均匀，分次加入250克高筋面粉，揉成光滑且富有弹性的面团（约揉10分钟）。将面团放入抹了少许油的盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵1小时，直至体积变为原来的2倍大，手指戳洞不回缩。
3. 【制作馅料】平底锅中加少许油，中火加热后放入80克意大利香肠碎，炒至肉色变白并微微焦黄出油。加入30克番茄酱和1克干牛至叶，翻炒均匀至酱汁浓稠，关火彻底冷却备用（热馅会导致面团破皮）。
4. 【包制成型】将发酵好的面团取出排气，均分成10份小剂子，搓圆后静置松弛10分钟。取一个剂子擀成直径约8厘米、中间略厚边缘略薄的圆片。在圆片一半区域放上适量冷却的香肠酱和几小块马苏里拉奶酪，对折成半圆形，用力捏紧边缘，并用叉子沿边缘压出花纹以确保密封不漏。
5. 【油炸成品】锅中倒入足量食用油（深度需没过Panzerotti），大火加热至170℃左右（插入竹筷周围迅速冒出密集小气泡）。保持中小火，分批放入Panzerotti，炸3-4分钟，期间用漏勺轻轻翻面，直至两面呈金黄色且浮起。捞出放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用。

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