意式冰淇淋手工精制

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 小火加热牛奶、淡奶油及刮出的香草籽，加热至边缘冒小泡（约85°C）即离火，保持温热备用
2. 中速搅打蛋黄与细砂糖，直至混合物颜色变浅、质地浓稠呈缎带状（约2分钟）
3. 将温热的奶液缓慢细流倒入蛋黄糊中，同时快速搅拌以防蛋黄凝固，混合均匀后倒回锅中
4. 小火加热蛋奶糊，用硅胶刮刀不断搅拌，直至液体能挂在刮刀背面形成薄膜（约82°C），切勿煮沸
5. 过筛蛋奶糊去除未打散的蛋黄，加入海盐，室温冷却后覆盖保鲜膜贴面冷藏至少12小时
6. 将冷藏后的冰淇淋液倒入冰淇淋机，中速搅拌冷冻至质地浓稠如软冰淇淋（约20-25分钟）
7. 转移至密封容器，放入冷冻室硬化至少4小时，食用前室温回温5分钟

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