披萨那不勒斯式

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将温水、酵母混合静置5分钟激活，加入面粉和盐，搅拌成絮状后加入橄榄油，揉至面团光滑且能拉出厚膜（约10-15分钟），表面微润不粘手。
2. 【发酵】将面团放入抹油碗中，覆盖保鲜膜，室温（25-27℃）发酵1.5-2小时，直至体积变为2倍大，手指戳洞不回缩。
3. 【分割松弛】取出面团轻压排气，均分为2份，滚圆后盖上湿布，室温松弛30分钟，使面筋放松便于延展。
4. 【整形】在撒有少量面粉的案板上，用手掌从面团中心向边缘轻轻推挤气体，利用重力拉伸成直径约25-30厘米的圆形饼底，边缘保留约1.5厘米厚的饼边（Cornicione），中间薄而均匀。
5. 【铺料】在饼底中央涂抹番茄酱（留边1厘米），均匀撒上马苏里拉奶酪块，避免堆叠过厚导致出水。
6. 【烘烤】烤箱提前预热至最高温（家用烤箱通常250℃，若有石板需预热1小时），将披萨送入烤箱中下层，大火烘烤8-10分钟，直至饼边鼓起金黄色豹纹斑点，奶酪完全融化并微焦。
7. 【出锅】出炉后立即铺上新鲜罗勒叶，淋少许特级初榨橄榄油，静置1分钟让奶酪定型后切块。

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