千层面芝士黑胡椒

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作肉酱】平底锅中火倒入2汤匙橄榄油，放入切碎的洋葱、胡萝卜和西芹，炒5分钟至蔬菜软烂透明且散发香气；转大火加入牛绞肉和猪绞肉，快速划散翻炒3-4分钟至肉末完全变色无血水；加入2汤匙番茄膏继续翻炒1分钟至出红油，随后倒入400克番茄罐头、1茶匙干牛至叶、3克盐及适量黑胡椒，转小火加盖慢炖25分钟，期间每5分钟搅拌一次，直至酱汁浓稠呈糊状（用勺背划过能留痕）。
2. 【制作白酱】小奶锅中小火加热50克无盐黄油至完全融化，立即加入50克中筋面粉，用打蛋器快速搅拌炒1-2分钟至面粉呈浅金黄色且无生粉味；将200毫升牛奶加热至微温（约40-50°C），分3次少量加入面糊中，每次加入后需彻底搅拌至顺滑无颗粒；转小火继续熬煮5分钟，期间不断搅拌，直至酱汁浓稠并能挂在勺背上不滴落，关火后拌入25克帕玛森芝士粉和少许黑胡椒备用。
3. 【组装千层面】准备一个20x30cm的烤盘，底部刷薄层橄榄油防粘。先铺一层薄肉酱，再铺一层千层面皮（若使用免煮面皮直接铺，若需煮则煮至8分熟沥干）；依次涂抹一层白酱、铺一层肉酱、撒一层马苏里拉芝士和少许帕玛森芝士。重复“面皮-白酱-肉酱-芝士”步骤共3层，最后一层务必铺满面皮、白酱和剩余的马苏里拉芝士，表面均匀撒上现磨黑胡椒和剩余25克帕玛森芝士。
4. 【烘烤与定型】烤箱提前预热至180°C。将组装好的千层面放入烤箱中层，先覆盖锡纸（表面朝上）烤20分钟，确保内部受热均匀且芝士融化；移去锡纸，继续烘烤15-20分钟，观察至表面芝士呈现金黄色斑点且边缘微焦。出炉后务必静置10分钟再切块，利用余温让结构定型，防止切散。

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