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📊 每份营养数据
513
热量 (千卡)
17g
蛋白质
15g
脂肪
61g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
2 0.0g 鲜虾（去壳去虾线，保留虾尾可选）
2 0.0g 干米粉（建议选用越南细米粉或河粉，口感更清爽）
1/ 2个 红洋葱（切成极细丝）
1 根红辣椒（去籽，切成细圈或丝） 适量
1 根黄瓜（去皮，切成细丝） 1根
1 把新鲜香菜（洗净，去根留叶） 适量
1 把新鲜薄荷叶（洗净，去梗） 适量
2 汤匙烤花生碎（保留颗粒感） 适量
3 个青柠（榨汁，约 45ml ）
1 汤匙红糖（约 15g ，或细砂糖）
2 茶匙鱼露（约 10ml ）
1 瓣大蒜（去皮，剁成蒜末） 3瓣
5 片红葱头（Shallot，切成薄片，用于炸制增香） 2根
适量植物油（用于炸红葱头） 2根
少许面粉（用于裹虾，增加酥脆感，可选） 150克
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【煮粉】锅中烧开水，放入米粉煮3-5分钟至变软透明，捞出过冰水沥干，防止粘连，保持Q弹口感。
- 【炸葱油】小锅中倒入适量植物油，小火加热，放入红葱头片炸至金黄酥脆（约2分钟），捞出红葱酥备用，油留作后续使用或弃用。
- 【调酱汁】碗中混合青柠汁、红糖、鱼露、蒜末，搅拌至红糖完全融化，尝味调整酸甜咸平衡。
- 【处理虾】鲜虾用少许盐和黑胡椒腌制5分钟，若喜欢酥脆口感可薄薄裹一层面粉；热锅少油，中火煎/炸虾至表面变红卷曲（约2-3分钟），捞出沥油。
- 【组装】大碗中放入沥干的米粉，加入红洋葱丝、黄瓜丝、红辣椒丝、香菜和薄荷叶。
- 【拌匀】淋入调好的青柠鱼露酱汁，撒上炸好的红葱酥和烤花生碎，轻轻拌匀即可装盘。
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