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📊 每份营养数据
180
热量 (千卡)
13g
蛋白质
13g
脂肪
35g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🥘 食材清单 (已按人数调整)
蛋黄 4个 （约80克，需新鲜且室温）
细砂糖 60克
甜白葡萄酒（如Moscato）或马萨拉酒 60毫升
朗姆酒 1汤匙 （可选，用于增香）
淡奶油 100毫升 （可选，用于增加绵密口感）
新鲜覆盆子或草莓 适量（装饰用） 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 准备一个不锈钢盆，放入4个蛋黄和60克细砂糖，使用打蛋器快速搅打，直至混合物颜色变浅呈淡黄色，质地变得浓稠且提起打蛋器滴落时痕迹能保持2-3秒不消失（约3-5分钟）
- 将不锈钢盆置于盛有微沸水（约70-80℃，严禁沸腾）的锅上，确保盆底不接触水面，开始隔水加热
- 分3次加入60毫升甜白葡萄酒，每次加入后需持续用打蛋器快速画圈搅拌，保持温度在55-60℃之间，直至混合物体积膨胀至原来的2-3倍，质地如丝绸般顺滑浓稠，提起打蛋器滴落时形成明显的‘缎带’状纹路（约5-8分钟）
- 立即离火，若使用朗姆酒，此时加入1汤匙朗姆酒并快速搅拌均匀，若使用淡奶油，可在此时轻轻拌入打发至6分发的淡奶油以增加轻盈感
- 将做好的Zabaione迅速倒入预热过的玻璃杯中，顶部点缀新鲜覆盆子或草莓，立即享用以保持最佳蓬松口感
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