牛肉菲力牛排

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】牛排从冰箱取出室温回温15分钟，用厨房纸彻底吸干表面水分，两面均匀撒上海盐和黑胡椒，静置5分钟让盐分渗透。
2. 【煎制】平底铸铁锅大火烧至冒烟，倒入橄榄油，放入牛排。保持大火煎制每面约1.5-2分钟，直到表面形成深棕色焦壳（美拉德反应），期间不要频繁翻动。
3. 【淋油】转中小火，加入黄油、大蒜和迷迭香。将锅倾斜，用勺子不断将融化的香料黄油淋在牛排表面，持续约1分钟，直至牛排中心温度达到52-54°C（五分熟）。
4. 【静置】将牛排取出放在温热的盘子或架子上，静置休息5-8分钟，让肉汁重新分布，避免切开时流失。
5. 【装盘】将牛排逆纹切片或直接整块装盘，淋上锅中剩余的香料黄油汁即可。

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