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📊 每份营养数据
340
热量 (千卡)
20g
蛋白质
32g
脂肪
5g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
兔肉 250克 （切小块，建议选用后腿肉）
干辣椒段 15克 （魔鬼辣核心，根据耐辣度调整）
花椒 5克
姜片 8克
蒜瓣 10克 （拍碎）
郫县豆瓣酱 1汤匙
生抽 0.5汤匙
老抽 0.5茶匙 （上色用）
料酒 1汤匙
白糖 0.5茶匙 （提鲜中和辣味）
食用油 2汤匙
清水 适量（没过食材即可） 适量
盐 适量（最后根据口味调整） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧水，放入兔肉焯水1分钟，撇去浮沫后捞出沥干，确保无血水残留
- 热锅凉油，中火下入姜片、蒜瓣、花椒爆香30秒，直至闻到浓郁香味
- 转大火，加入郫县豆瓣酱和干辣椒段，快速翻炒1分钟，炒出红油和辣味
- 倒入沥干的兔肉，大火煸炒2分钟，关键视觉标准为兔肉表面微焦、水分收干
- 沿锅边淋入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀使兔肉上色
- 加入适量清水（没过兔肉约2/3），大火烧开后转小火，加盖焖煮15分钟
- 开盖转大火收汁，翻炒至汤汁浓稠包裹兔肉，根据口味补盐，装盘
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