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📊 每份营养数据
237
热量 (千卡)
27g
蛋白质
10g
脂肪
15g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
5 0.0g 高筋面粉（原单称白面包mix，建议替换为高筋面粉以获得更好嚼劲）
8 5g 细砂糖
1 汤匙 葵花籽油（约 15ml ）
1 2片 培根（切丁，作为叉烧替代馅料）
1 小块 姜（约 10g ，切末）
2 瓣 大蒜（切碎） 3瓣
2 汤匙 酱油（约 30ml ）
3 汤匙 蜂蜜（约 45ml ）
3 汤匙 番茄酱（约 45ml ）
1 个 鸡蛋（打散，用于刷表面或和面） 3个
适量 温水（约250- 270ml ，用于和面，视面粉吸水性调整）
适量 酵母（原单缺失，制作包子必需，建议 5g 干酵母）
干酵母 5克
食用油 15毫升 （用于和面，若培根出油多可省略）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【激活酵母与和面】将250-270ml温水（手感微温约35-40℃，不烫手）倒入碗中，加入5g干酵母和5g细砂糖，静置5分钟至表面产生细密泡沫。在盆中混合500g高筋面粉和剩余80g细砂糖，分次倒入酵母水和15ml葵花籽油，用筷子搅拌成絮状后揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵1小时，直至体积变为2倍大且内部呈蜂窝状。
- 【制作培根叉烧馅】平底锅开中火，无需额外放油，直接放入切丁的12片培根，煸炒至边缘微焦、油脂析出。加入10g姜末和2瓣蒜碎，转小火炒出香味（约30秒）。倒入30ml酱油、45ml蜂蜜和45ml番茄酱，翻炒均匀后煮1-2分钟至汤汁浓稠起泡。关火，将馅料彻底放凉至室温（关键：热馅会烫死酵母导致发不起来）。
- 【整形与二次发酵】发酵好的面团取出，在撒有干粉的案板上用力揉搓排气（约5分钟），切成每个约50-60g的小剂子。将剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，包入适量放凉的培根馅，用虎口慢慢收口捏紧，确保无裂缝。将包子生坯放入铺好蒸笼纸的蒸屉中，间距留2cm，盖上盖子在温暖无风处二次发酵15-20分钟，直至包子体积明显变大、手感轻盈。
- 【蒸制与焖制】蒸锅内加足量冷水，放入蒸屉，开大火煮沸。水开后（上汽）开始计时，保持大火蒸15分钟。时间到后关火，切勿立即开盖，利用余温焖3-5分钟再缓缓揭开锅盖，防止因温差过大导致包子皮塌陷回缩。
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