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📊 每份营养数据
459
热量 (千卡)
5g
蛋白质
4g
脂肪
49g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥬 低脂
🥘 食材清单 (已按人数调整)
意大利米（Arborio或Carnaroli） 133克
橄榄油 20毫升 （约2汤匙）
大蒜 2瓣 （切片或切碎）
帕尔马干酪（Parmesan） 20克 （擦成细丝）
盐 适量（建议总量3- 3克 ，分次加入）
黑胡椒 适量（现磨） 适量
新鲜罗勒 5- 5片 （切丝）
高汤或清水 约600- 467毫升
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火将高汤或清水煮沸后转小火保持微沸备用；大蒜切片，罗勒切丝，芝士擦丝。
- 中火加热平底深锅，倒入橄榄油，放入大蒜片，小火慢炸约30秒至蒜片边缘微黄、香气溢出，注意不要炸焦。
- 转中大火，倒入意大利米，不断翻炒约2-3分钟，直至米粒边缘变得半透明、中心仍有白芯（俗称‘玻璃化’）。
- 转中小火，分8-10次加入热高汤，每次加入约50-60毫升，用木勺持续搅拌，待前一次汤汁几乎被完全吸收后再加下一次，全程约18-20分钟。
- 当米粒煮至外软内韧（Al Dente）且整体呈现奶油般浓稠流动状时，离火。
- 立即拌入帕尔马干酪丝，利用余温快速搅拌至芝士完全融化、酱汁乳化光亮，撒入新鲜罗勒丝，根据口味补少许盐和黑胡椒。
- 迅速装盘，表面可再点缀少许罗勒叶，立即享用以防米粒继续吸水变糊。
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