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📊 每份营养数据
320
热量 (千卡)
12g
蛋白质
9g
脂肪
52g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🥘 食材清单 (已按人数调整)
意大利米（Arborio或Carnaroli） 200克
橄榄油 30毫升 （约2汤匙）
大蒜 3瓣 （切片或切碎）
帕尔马干酪 30克 （擦成细丝）
新鲜柠檬 1个 （取皮屑和汁液）
盐 适量（建议3- 5克 ）
黑胡椒 适量（现磨） 适量
新鲜罗勒 5- 8片 （切碎）
高汤或水 500毫升 （可选，用于增加风味，若仅用水需增加盐量）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 中火加热平底锅，倒入橄榄油，放入大蒜片，煸炒约30-45秒至边缘微黄且散发蒜香，注意不要炒焦以免发苦。
- 保持中火，加入意大利米，不断翻炒约1-2分钟，直到米粒边缘变得半透明，中心仍有一小白点（即‘玻璃化’状态）。
- 分3-4次加入高汤或热水（每次约100-150毫升），每次加入后需持续搅拌，待液体被米粒完全吸收后再加入下一次，全程约15-18分钟。
- 当米粒煮至‘Al Dente’（外软内硬，咬开有嚼劲）且汤汁浓稠呈奶油状时，转小火。
- 关火，拌入一半的帕尔马干酪、柠檬皮屑、一半的柠檬汁、黑胡椒和大部分罗勒，利用余温搅拌至奶酪融化，米饭光亮顺滑。
- 装盘，撒上剩余的帕尔马干酪、罗勒叶，并根据口味滴入少许柠檬汁提鲜。
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