黑芝麻汤圆

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 小火：将黑芝麻倒入无油无水的平底锅，持续翻炒约5-8分钟，直至芝麻发出噼啪声且散发浓郁香味，注意不要炒焦，盛出放凉后去皮碾成细粉。
2. 中火：将碾好的芝麻粉、白糖和软化的猪油混合，搅拌均匀至呈粘稠膏状，若太干可加少许热水，搓成约10克一个的小圆球备用，放入冰箱冷藏定型。
3. 常温：将糯米粉放入盆中，分次加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑、柔软且不粘手的面团，静置醒发10分钟。
4. 常温：取一小块面团（约20克）搓圆按扁，包入一个芝麻馅球，用虎口慢慢收口捏紧，确保无裂缝，搓圆后表面可沾少许干糯米粉防粘。
5. 大火：锅中加入足量水烧开，轻轻放入汤圆，用勺子背部轻轻推动防止粘底，煮至汤圆全部浮起且体积膨胀约1.5倍，中间点入半碗冷水，再次煮开即可捞出。

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