鸡蛋牛奶布丁

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备蛋奶混合液。将2个常温鸡蛋打入大碗中，用打蛋器或筷子充分搅打至蛋清与蛋黄完全融合、颜色均匀。随后加入200毫升全脂牛奶和20-25克细砂糖，继续搅拌约1分钟，直至砂糖完全溶解，液体呈现均匀的淡黄色且无颗粒感。
2. 第2步：过滤去泡。准备一个细网筛，将蛋奶液倒入筛网过滤至另一个干净容器中，此步骤可去除未打散的蛋白结块和筋膜。若表面仍有较多大气泡，可用勺子轻轻撇去，或静置2-3分钟让气泡自然破裂，确保液体表面平滑。
3. 第3步：入模与水浴准备。将过滤好的蛋奶液倒入2个耐高温烤碗或布丁杯中，倒至7-8分满即可，避免溢出。准备一个深口烤盘，注入约1厘米深的热水（水温约80°C，手感烫手但非沸腾），将装有蛋奶液的烤碗轻轻放入烤盘中，确保热水高度达到烤碗外壁的一半以上。
4. 第4步：低温烘烤。烤箱提前预热至150°C。将装有烤碗的深烤盘放入烤箱中层，烘烤25-30分钟。期间观察状态：当布丁表面完全凝固，用筷子轻触中心无明显流动感，但整体呈现果冻状轻微颤动时，即可出炉。若使用蒸锅替代，水开后转小火蒸15-18分钟，需盖保鲜膜（扎几个小孔）或扣盘子以防滴水。
5. 第5步：冷却与冷藏。取出烤碗，小心倒掉烤盘中的热水。让布丁在室温下自然冷却至不烫手，然后连同烤碗一起放入冰箱冷藏室（4°C左右）冷藏至少2小时。待布丁完全定型、口感Q弹后取出，可直接食用或搭配水果享用。

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