鸡蛋灌饼（卷菜版）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将200克中筋面粉与2克盐混合，分次加入110毫升温水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 【制油酥】碗中放入1勺面粉、适量葱花和20毫升热油，搅拌均匀制成油酥备用。
3. 【开酥】将醒好的面团擀成长方形大片，均匀涂抹油酥，从一端卷起成长条，再盘成圆饼状，封口捏紧，再次擀成约2-3毫米厚的薄圆饼。
4. 【烙饼灌蛋】平底锅预热刷少许油，放入饼胚，中小火烙制。待饼面鼓起大泡（约1-2分钟），用筷子在鼓包处戳一个小孔，迅速倒入打散的蛋液，让蛋液流入饼层之间。
5. 【翻面成熟】待蛋液基本凝固（约30秒），翻面继续烙制另一面，直至两面金黄、饼皮酥脆且蛋液完全熟透（约1-2分钟）。
6. 【组装】取出烙好的饼，在表面均匀刷上30克甜面酱，放上沥干水分的生菜叶，根据喜好卷起即可食用。

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