鸡蛋灌饼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【揉面】中火：将面粉与温水混合，揉成光滑面团，表面刷一层油锁水，静置醒发20分钟，使面筋松弛。
2. 【制油酥】中火：碗中混合10毫升油、盐、五香粉和葱花，搅拌均匀备用；将醒好的面团擀成长方形薄片（约2mm厚）。
3. 【卷制】中火：在面片上均匀涂抹油酥，从一端紧密卷起成长条，盘成蜗牛状，中间压扁后再次擀成约3-4厘米厚的圆饼。
4. 【初烙】中火：平底锅预热刷少许油，放入饼胚，烙约1-2分钟至表面微干、底部定型。
5. 【灌蛋】中火：用筷子从饼侧面划开一道口子（不要切断），轻轻将饼鼓开，倒入适量打散的蛋液，转动锅身让蛋液铺满饼内。
6. 【成型】中小火：待蛋液半凝固（约30秒），翻面继续烙1-2分钟，期间可轻压饼身使蛋液与面皮贴合，直至两面金黄、饼身酥脆鼓起。

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