鸡蛋仔

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：制作面糊。在碗中打入2个鸡蛋，加入180毫升牛奶和40克细砂糖，用打蛋器快速搅打至糖完全融化且液体呈现轻微泡沫状。筛入150克低筋面粉和3克泡打粉，用刮刀以“Z”字形搅拌至无干粉颗粒（避免过度搅拌起筋），最后倒入20毫升玉米油，轻轻拌匀至质地顺滑。盖上保鲜膜，室温静置醒发10分钟，让面糊松弛并产生微小气泡。
2. 第2步：预热模具。将鸡蛋仔机接通电源，调至最高温档预热5-8分钟。观察机器指示灯，当显示温度达标（通常指示灯变绿或常亮）时，用硅胶刷在每个模具孔内壁薄薄刷一层融化的黄油或食用油，确保覆盖均匀，这有助于脱模并增加香气。
3. 第3步：注入面糊。将醒发好的面糊倒入模具孔中，每个孔约倒至八分满（注意不要溢出）。动作要迅速，立即合上模具并锁紧扣手，防止面糊流出导致变形或焦糊。
4. 第4步：首次烘烤。保持中大火烘烤3分钟。此时面糊底部已凝固，可透过机器缝隙观察，若底部呈现金黄色且边缘有轻微焦痕，说明第一面已熟透。
5. 第5步：翻面烘烤。打开模具，用夹子将鸡蛋仔翻面（或旋转模具使另一面朝下），迅速合模继续烘烤2-3分钟。观察表面是否出现均匀的蜂窝状气孔，且整体呈深金黄色，闻到浓郁奶香即可。
6. 第6步：出锅装盘。小心打开模具，用夹子取出鸡蛋仔，放置在晾网上稍凉1-2分钟，待其变硬挺后食用，口感最佳。

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