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📊 每份营养数据
469
热量 (千卡)
21g
蛋白质
39g
脂肪
20g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鸭肉 333克 （建议选用鸭腿或鸭块，切块）
魔芋 133克 （切成条或块，提前焯水去碱味）
姜 10克 （切片）
蒜 10克 （拍碎或切片）
泡椒 13克 （切段，增加酸辣风味）
郫县豆瓣酱 17克 （剁碎，提供红油与咸鲜）
生抽 10毫升
料酒 7毫升 （焯水用）
白糖 3克 （提鲜中和辣味）
清水 适量（没过食材即可） 适量
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧水，冷水下鸭肉，加料酒焯水3分钟至血沫浮起，捞出沥干备用
- 中火干锅煸炒鸭肉5-8分钟，直至鸭皮微焦、油脂析出，表面呈金黄色，盛出多余鸭油
- 留底油，小火加入豆瓣酱、泡椒、姜蒜炒出红油和香味约1分钟，注意不要炒糊
- 倒入鸭肉翻炒均匀上色，加入生抽、白糖调味，倒入没过食材的清水
- 大火烧开后转中小火，放入魔芋焖煮15分钟，期间观察汤汁状态
- 转大火收汁2-3分钟，直至汤汁浓稠挂在食材上，表面油亮即可出锅
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