马兰头拌香干

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备香干。将150克香干切成约0.5厘米见方的小丁，放入碗中备用。
2. 第2步：焯烫马兰头。锅中加入足量清水，大火烧至沸腾（约100℃）。水开后放入250克洗净的马兰头，保持大火焯水30秒，观察叶片变为深绿色且微微变软时，立即捞出。
3. 第3步：过凉与脱水。将捞出的马兰头迅速放入准备好的冰水或冷开水中浸泡10秒以锁定翠绿颜色，然后捞出。用手轻轻挤干水分，或用干净纱布包裹用力挤压，确保水分尽可能沥干，随后切成细末。
4. 第4步：混合调味。将处理好的马兰头碎末倒入装有香干丁的碗中，加入3克盐、2克白糖和10毫升香油。
5. 第5步：拌匀装盘。用筷子或勺子充分翻拌均匀，确保每一粒香干和马兰头都裹上调味汁，最后装盘即可食用。

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