香酥葱油饼

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面醒发】将温水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团。盖上保鲜膜或湿布，醒发20分钟，使面筋松弛。
2. 【制作油酥】取一个小碗，放入20毫升食用油、3克盐、2克五香粉，搅拌均匀备用。
3. 【擀制与卷制】将醒好的面团擀成长方形大薄片（约3-4毫米厚）。均匀刷上一层油酥，撒上葱花。从长边开始紧密卷起，捏紧收口防止漏油。
4. 【盘制与再擀】将卷好的长条从一端开始，螺旋盘成圆饼状，将尾端压在底部。用擀面杖轻轻擀开至厚度约0.5厘米的圆饼，注意不要擀破层次。
5. 【烙制】平底锅预热，刷少许底油。放入饼胚，开中小火烙制。待底部定型微黄（约2-3分钟）后翻面，并在饼表面刷一层薄油以锁住水分。
6. 【出锅】继续中小火烙至另一面金黄，期间可翻面1-2次确保受热均匀。用锅铲按压饼身，若迅速回弹且表面酥脆，即可出锅。

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