香肠炒饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为1人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：【备料】将广式香肠切成0.5厘米见方的小丁；鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约1克）和几滴料酒去腥，用筷子快速搅打至蛋液表面有丰富泡沫；小葱切成葱花备用。
2. 第2步：【炒蛋】平底锅烧热，倒入10毫升食用油，油温六成热（微微冒烟）时倒入蛋液。待蛋液边缘凝固后，用锅铲快速划散，炒至蛋液完全凝固但保持嫩滑（约30秒），立即盛出备用，避免变老。
3. 第3步：【煸香】锅中无需洗刷，直接补入剩余10毫升食用油。放入香肠丁，中火煸炒2-3分钟，直至香肠表面微焦、边缘卷曲并析出透明油脂，散发出浓郁肉香。
4. 第4步：【炒配菜】保持中火，加入青豆翻炒1分钟至断生（颜色变翠绿）。随后倒入隔夜米饭，转大火，用锅铲背部将结块的米饭压散，持续翻炒1-2分钟，直至米粒在锅中跳跃、手感松散且无硬块。
5. 第5步：【调味出锅】沿锅边淋入15毫升生抽，利用高温激发出酱香味，快速翻炒均匀使米饭呈现金黄色泽。最后撒入葱花，大火翻拌10秒即可关火装盘。

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