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📊 每份营养数据
363
热量 (千卡)
28g
蛋白质
21g
脂肪
14g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
猪肉馅 200克 （建议肥瘦比3:7）
馄饨皮 200克 （约40张）
葱 15克 （切末）
姜 5克 （切末）
盐 3克 （用于馅料）
香油 5毫升 （用于馅料）
生抽 5毫升 （用于馅料提鲜）
清水 20毫升 （分次打入馅料）
紫菜 5克 （撕碎）
虾皮 5克
盐 2克 （用于汤底）
香油 3毫升 （用于汤底）
白胡椒粉 1克 （可选，去腥增香）
清水 1500毫升 （煮馄饨用）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【调馅】中速搅拌：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、3克盐、5毫升香油、5毫升生抽，分3次加入20毫升清水，顺同一方向快速搅拌至肉馅起胶、粘稠且有阻力感（约3分钟）。
- 【包制】手工操作：取一张馄饨皮，放入适量肉馅（约10克/个），对折捏紧边缘，将两端向中间折叠捏合，形成元宝形状，确保封口严密不漏汤。
- 【备汤】常温准备：在碗底放入撕碎的紫菜、虾皮、2克盐、3毫升香油及少许白胡椒粉，备用。
- 【煮制】大火煮沸：锅中加入1500毫升清水，大火烧至完全沸腾（冒大泡），下入馄饨，用勺背轻轻推散防止粘连。保持大火煮至馄饨全部浮起且皮呈半透明状（约3-4分钟），点一次冷水再次煮开即可。
- 【出锅】连汤浇入：将煮好的馄饨连同滚烫的汤水一起舀入备好的碗中，利用高温激发紫菜和虾皮的鲜味，轻轻拌匀即可食用。
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