饺子（猪肉白菜馅）

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 中火处理：白菜切丝后撒少许盐腌制10分钟，用力挤干水分至无水滴出，切成细碎备用（关键视觉标准：白菜干爽不渗水）
2. 中速搅拌：猪肉馅中加入葱姜末、生抽、老抽、白胡椒粉、盐，顺时针方向快速搅拌至肉馅发粘、起胶（关键视觉标准：肉馅呈现拉丝状，阻力感明显）
3. 混合拌匀：将挤干的白菜碎倒入肉馅中，先加入10毫升食用油拌匀锁住水分，最后淋入10毫升香油拌匀（关键视觉标准：馅料色泽均匀，无多余汤汁析出）
4. 手工包制：取饺子皮置于掌心，放入适量馅料（约15-20克），对折捏紧边缘并捏出褶皱，确保封口严密无裂缝（关键视觉标准：饺子边缘捏合紧密，煮熟不破皮）
5. 大火煮制：锅中宽水烧开，下入饺子并用勺背轻推防粘，水再次沸腾后点入半碗冷水，重复此过程共3次，直至饺子全部浮起且肚皮饱满（关键视觉标准：饺子漂浮水面，表皮透亮微鼓，煮制总时长约8-10分钟）

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