雪梨百合羹

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材。将干百合放入碗中，加入足量温水浸泡2小时以上（若用鲜百合，则剥瓣洗净，用淡盐水浸泡10分钟去苦味后捞出沥干）。雪梨去皮去核，切成约2厘米见方的小块，放入淡盐水中浸泡以防氧化变黑，枸杞用清水快速冲洗干净备用。
2. 第2步：大火煮沸。取一汤锅，倒入800毫升清水，开大火加热。水烧至完全沸腾（水面翻滚，大量气泡冒出）时，将沥干水分的雪梨块和泡发好的百合一同放入锅中。
3. 第3步：小火慢炖。水再次煮开后，立即转小火（保持汤面微沸，仅有少量小气泡缓慢上升的状态）。盖上锅盖留一条小缝，慢炖20分钟。期间观察雪梨颜色，当雪梨块边缘变得半透明，用筷子能轻松插入且百合口感软糯时，即为炖好。
4. 第4步：调味收汁。保持小火，加入30-50克冰糖（建议先加30克，尝味后再决定是否追加）和洗净的枸杞。继续炖煮5分钟，期间用勺子轻轻搅拌以防粘底，待冰糖完全融化，汤汁变得略微浓稠、呈现淡淡乳白色时，即可关火盛出。

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