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📊 每份营养数据
192
热量 (千卡)
11g
蛋白质
16g
脂肪
32g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🥘 食材清单 (已按人数调整)
黄瓜 500克 （建议选用表皮有刺的旱黄瓜或水果黄瓜）
粗盐 15克 （用于腌制杀水）
生抽 150毫升
白糖 40克 （可根据口味微调）
清水 100毫升
大蒜 4瓣 （切片）
生姜 3片 （切丝）
八角 1颗 适量
花椒 10粒
小米辣 2个 （可选，增加风味层次）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 黄瓜洗净擦干，切成均匀的小段或条状（约3-4厘米长），放入盆中撒入15克粗盐，抓匀后静置腌制1小时，直至黄瓜变软出水
- 将腌好的黄瓜捞出，用力挤干水分（越干越脆），若时间充裕可摊开晾晒2小时以去除多余生水
- 锅中加入生抽、白糖和100毫升清水，放入八角和花椒，开中火煮沸后转小火煮2分钟，使香料味融入酱汁，关火后彻底晾凉至室温
- 将挤干水分的黄瓜放入无油无水的密封容器中，铺上蒜片、姜丝和小米辣，倒入完全冷却的酱汁，确保酱汁没过黄瓜
- 密封容器，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，建议过夜，待黄瓜充分吸收酱汁且口感脆爽后即可食用
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