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📊 每份营养数据
289
热量 (千卡)
9g
蛋白质
19g
脂肪
16g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
牛腱子肉 667克
干辣椒 13克 （剪段去籽）
花椒 7克
八角 3颗 适量
桂皮 0.7小块 （约5克）
生抽 33毫升
老抽 13毫升
冰糖 20克
姜片 3片
料酒 20毫升
清水 适量（没过食材） 适量
💡 原始为3人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅，加入牛腱、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，煮2分钟至血水排净，捞出用温水洗净沥干
- 锅中加适量清水，放入所有香料（干辣椒、花椒、八角、桂皮）、生抽、老抽、冰糖，大火烧开
- 放入处理好的牛腱，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖90分钟，期间用筷子能轻松扎透肉块且无血水冒出
- 关火后不要立即取出，让牛腱在卤汤中自然冷却并浸泡过夜（至少4小时），使风味充分渗透
- 取出牛腱沥干卤汁，放入冰箱冷藏2小时至肉质紧实，逆着纹理切成薄片装盘
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