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📊 每份营养数据
264
热量 (千卡)
18g
蛋白质
15g
脂肪
6g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鲜虾 300克 （去壳去虾线，保留虾尾可选）
越南米纸 10张（直径约20-25厘米） 150克
熟米粉 150克 （绿豆粉丝或河粉，提前泡软沥干）
生菜叶 100克 （洗净沥干，保持脆嫩）
新鲜薄荷叶 20克 （约15-20片）
黄瓜 1根 （切细丝，约50克，增加清爽口感）
胡萝卜 半根（切细丝，约 30克 ，增加色彩）
鱼露 30毫升
青柠 2个 （取汁约20毫升）
白糖 10克 （用于平衡蘸酱酸咸味）
蒜末 5克 （可选，增加蘸酱香气）
小米辣 1个 （切圈，可选，增加辣味）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【煮虾】锅中水烧开，加入少许盐和姜片，放入鲜虾大火煮1-2分钟，直至虾身变红卷曲，捞出过冰水保持Q弹，随后对半剖开。
- 【调酱】小碗中混合鱼露、青柠汁、白糖、蒜末和小米辣，搅拌至糖完全融化，静置备用。
- 【泡纸】准备一盆温水（约40-50℃），将米纸快速浸入水中约3-5秒，待米纸边缘变软、中心仍略带硬芯时取出，平铺在湿润的案板上。
- 【铺料】在米纸下三分之一处依次摆放生菜叶、薄荷叶、黄瓜丝、胡萝卜丝、米粉和剖开的虾，食材不要堆叠过高，留出卷边空间。
- 【卷制】将米纸下边缘向上折叠覆盖食材，两侧向内折，然后由下至上紧紧卷起，利用米纸剩余部分的粘性封口，卷紧实但不过度挤压导致破裂。
- 【定型】卷好后用湿布轻轻覆盖表面防止风干，重复步骤直至所有食材用完，切段或直接蘸酱食用。
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