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📊 每份营养数据
103
热量 (千卡)
17g
蛋白质
11g
脂肪
15g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
鲈鱼 1条 （约500克）
阳江豆豉 15克
大蒜 20克
老姜 15克
小葱 2根
料酒 15毫升
生抽 10毫升
蒸鱼豉油 20毫升
食用油 30毫升
白糖 3克
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 处理鱼身：鲈鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两面各划3刀，抹上料酒和一半姜丝，腌制10分钟去腥
- 制作豉汁：豆豉切碎，大蒜切末，姜切末；热锅凉油，小火将豆豉、蒜末、姜末炒出香味，加入生抽和白糖调味，关火备用
- 铺料摆盘：将腌好的鱼沥干水分放入蒸盘，均匀铺上炒好的豉汁，鱼身上再放几片新鲜姜片
- 大火蒸制：蒸锅水烧开后放入鱼盘，保持大火蒸8分钟（视鱼大小调整，筷子能轻松插入鱼肉最厚处即可），关火虚蒸2分钟
- 淋油激香：取出鱼盘，倒掉盘中多余腥水，挑出旧姜片，铺上新鲜葱丝；烧热30毫升食用油至微微冒烟，均匀浇在葱丝和鱼身上，最后沿盘边淋入蒸鱼豉油
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