西芹百合

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材。西芹洗净去皮筋，斜刀切成约3-4厘米长的段；胡萝卜去皮切成与西芹大小相近的菱形薄片；鲜百合掰开成瓣，用清水冲洗干净并沥干水分备用。
2. 第2步：焯水西芹。锅中加入足量清水大火烧开，水沸后加入少许盐（约1克，使蔬菜色泽翠绿）和几滴食用油（防止氧化变黄）。放入西芹段焯水30秒，待西芹颜色变得鲜绿且略微变软时，立即捞出投入冰水或冷开水中迅速降温，随后彻底沥干水分备用。
3. 第3步：煸炒西芹与胡萝卜。炒锅置于灶上，开中火加热，倒入15毫升食用油。油温升至五成热（手置于锅上方能感到明显热气）时，先放入胡萝卜片翻炒约30秒至边缘微透，再倒入沥干的西芹段，保持中大火快速翻炒1分钟，直至西芹断生但仍保持脆嫩口感。
4. 第4步：加入百合快炒。转大火，将洗净沥干的百合瓣均匀撒入锅中。利用锅气快速翻炒40秒，观察百合边缘微微呈现半透明状即可，此时百合刚熟，口感最佳，切勿久炒以免软烂。
5. 第5步：调味出锅。加入3克盐和2克白糖，快速翻炒均匀约10秒，让调料充分附着在食材表面。当锅内汤汁基本收干、食材表面油亮时，立即关火装盘，趁热食用以保留清脆口感。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！