蝴蝶酥

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作面团】将200克高筋面粉、40克细砂糖、2克盐混合，加入60-70毫升冰水和120克软化黄油，揉成光滑面团，无需出膜，包保鲜膜冷藏松弛30分钟
2. 【准备油块】将100克冷藏黄油用擀面杖敲打成约15x10厘米的长方形薄片，确保硬度与面团一致，防止擀开时破裂
3. 【第一次折叠】将松弛好的面团擀成20x15厘米的长方形，将黄油片放在中央，将面团四边向中间折叠包裹住黄油，捏紧封口，擀成长方形后进行‘三折’（像折信纸一样），包好冷藏20分钟
4. 【第二次折叠】取出面团，再次擀成长方形，进行第二次‘三折’，包好冷藏20分钟，重复此过程共3次，每次折叠间需冷藏防止黄油融化
5. 【最终擀开】完成第三次折叠后，将面团擀成厚度约3-4毫米的大薄片，均匀撒上一层粗砂糖，用刮板切成宽约2-3厘米的长条
6. 【整形】将每条酥皮中间向上折叠，两端向下弯曲，形成蝴蝶翅膀形状，摆放在铺有油纸的烤盘上，间距留足
7. 【烘烤】烤箱预热至200度，放入中层，大火烘烤15分钟，观察表面呈金黄色且边缘微焦
8. 【翻面】取出烤盘，用铲子小心翻面，继续烘烤5分钟，直至两面酥脆上色均匀，取出晾凉

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