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📊 每份营养数据
128
热量 (千卡)
7g
蛋白质
7g
脂肪
2g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
南瓜 300克 （建议选用老南瓜，口感更粉糯）
咸蛋黄 4- 5个 （熟）
玉米淀粉 30克 （用于裹粉，增加酥脆感）
食用油 适量（用于煎炸南瓜及炒蛋黄） 适量
料酒 10毫升 （去腥增香，可选）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 南瓜去皮去瓤，切成约1厘米宽、5厘米长的条状；放入蒸锅大火蒸10-12分钟至筷子可轻松插入，取出后彻底沥干水分并晾凉。
- 将晾凉的南瓜条均匀裹上一层薄薄的玉米淀粉，确保每条都覆盖但无结块；平底锅倒入适量油，中火加热，放入南瓜条煎至表面金黄微焦、外酥里嫩（约3-4分钟），盛出备用。
- 咸蛋黄若为生则先蒸熟，用勺子或研磨碗碾碎成细沙状；锅中留少许底油，小火加热，倒入蛋黄碎，用铲子不断推炒。
- 保持小火，持续翻炒蛋黄碎直至其开始冒泡、呈现沙沙的质感且颜色变浅（约1-2分钟），此时可沿锅边淋入少许料酒去腥。
- 迅速倒入煎好的南瓜条，转中大火快速翻炒，使每一根南瓜条都均匀裹上金黄的蛋黄沙，见蛋黄完全包裹南瓜且无多余油汁即可出锅。
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