虾滑汤

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备姜丝与葱花。将10克生姜洗净去皮，切成细丝备用；5克小葱切成葱花，分两份，一份用于提香（可选），一份用于最后点缀。
2. 第2步：煮沸底汤。锅中加入800毫升清水，放入姜丝，开大火加热。观察水面，待水完全沸腾（大量气泡翻滚）后，继续煮约1-2分钟，让姜味充分释放。
3. 第3步：调整火候下虾滑。将火力调至中小火，保持水面处于“微沸”状态（即水面有细小气泡冒起，但不剧烈翻滚）。用手虎口挤压200克虾滑，挤出大小均匀的丸子直接滑入水中。
4. 第4步：煮虾滑并撇沫。保持中小火煮约3分钟。期间用勺子轻轻撇去表面产生的白色浮沫，以保证汤色清澈。观察虾滑状态，当所有虾滑全部浮起且体积明显膨胀变大时，说明已熟透。
5. 第5步：加入娃娃菜。放入切好的150克娃娃菜段，保持中火煮2分钟。观察菜叶状态，待菜叶变软、颜色转为半透明状即可，避免煮过头导致口感烂糊。
6. 第6步：调味出锅。加入3克盐调味，用勺子轻轻搅拌使盐融化均匀。关火，撒上剩余的葱花点缀，即可盛出享用。

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