虾仁滑蛋

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】虾仁洗净沥干，开背去虾线，加入1茶匙料酒、1茶匙淀粉和少许白胡椒粉抓匀，静置腌制10分钟，至虾仁表面产生黏性。
2. 【调蛋液】鸡蛋打入碗中，加入1/4茶匙盐和一半葱花，充分打散至蛋清蛋黄完全融合，表面无大气泡。
3. 【滑炒虾仁】热锅凉油（中火），倒入腌好的虾仁快速滑散，炒至虾仁卷曲、颜色变红白相间（约1分钟），盛出备用，锅中留底油。
4. 【混合】转小火，将蛋液与炒好的虾仁混合均匀，撒入剩余葱花。
5. 【嫩滑成型】保持小火，将混合液倒入锅中，用筷子或锅铲从边缘向中心轻轻推炒，待蛋液底部凝固但表面仍呈流质状（约30-45秒），立即关火，利用余温焖熟，淋入几滴香油即可出锅。

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