藜麦沙拉

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：清洗与煮制藜麦。将100克藜麦放入细筛中，用流动冷水冲洗30秒以去除苦味皂苷。锅中加入200毫升清水，大火煮沸后倒入藜麦，立即转小火（保持微沸状态），盖上锅盖焖煮15分钟。观察至水分完全收干，藜麦颗粒变透明且周围出现白色小尾巴（胚芽），立即关火。
2. 第2步：沥干与降温。将煮好的藜麦倒入细网筛中，轻轻晃动沥干剩余水分。随后将藜麦平铺在盘子或大碗中，静置晾凉至室温（约5-8分钟），避免热气导致后续蔬菜出水。若需加速冷却，可用风扇轻吹，但切勿放入冰箱急冻以免口感变硬。
3. 第3步：处理蔬菜。牛油果对半切开去核去皮，切成1厘米见方的均匀小丁；小番茄洗净后对半切开；黄瓜洗净，用勺子刮去中间软糯的瓤（防止出水过多影响口感），切成与牛油果同等大小的1厘米丁。
4. 第4步：制作简易油醋汁。在小碗中倒入15毫升柠檬汁、20毫升特级初榨橄榄油、3克海盐以及适量黑胡椒碎。用叉子快速搅拌10-15秒，直到油与水乳化融合，形成略微浓稠的乳白色酱汁。
5. 第5步：混合沙拉。在大碗中放入晾凉的藜麦、黄瓜丁和小番茄。先倒入一半的油醋汁，用勺子轻轻翻拌均匀，确保藜麦吸收到汁水。
6. 第6步：加入牛油果与调味。将切好的牛油果丁放入碗中，淋入剩余的一半油醋汁。动作轻柔地翻拌，避免将牛油果压碎。尝一下味道，若咸度不足可微量补盐，确认风味平衡后即可装盘享用。

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