蒜香排骨

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理排骨。将500克猪肋排放入冷水中浸泡30分钟以去除血水，捞出后用厨房纸彻底吸干表面水分（务必确保无水渍，否则影响腌制入味及后续烤制酥脆度）。
2. 第2步：调制腌料。在大碗中混合150克蒜末、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1茶匙白胡椒粉和1汤匙食用油，搅拌均匀。油能包裹蒜末防止烤焦并锁住香气。
3. 第3步：腌制入味。将吸干水分的排骨放入腌料中，戴上手套充分抓拌按摩，确保每块排骨都均匀裹上酱汁。密封后冷藏腌制至少1小时（建议2小时以上），中途可翻动一次。
4. 第4步：预热与铺盘。烤箱提前预热至200°C。烤盘铺上锡纸（方便清理），将腌好的排骨平铺在烤盘上，注意排骨之间保留空隙，避免重叠导致受热不均。
5. 第5步：初次烤制。将烤盘放入烤箱中层，200°C烤25分钟。观察排骨表面水分收干、边缘微微泛黄即可，此时内部已基本熟透。
6. 第6步：刷蜜复烤。取出烤盘，将排骨翻面。将2汤匙蜂蜜与1汤匙温水调匀成蜂蜜水，均匀刷在排骨表面。放回烤箱继续200°C烤10分钟。
7. 第7步：观察出炉。最后几分钟需密切观察，当排骨表面呈金黄色、微微焦脆且蜂蜜光泽诱人时立即出炉。若发现颜色过深，可提前加盖锡纸或降低温度至180°C防止焦糊。

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