蒜蓉西蓝花

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理食材。将西蓝花切成小朵，放入盆中加清水浸泡5分钟去除杂质，捞出沥干；大蒜去皮切成细末备用。
2. 第2步：焯水保色。锅中加入足量清水（约1000毫升），大火烧开后，加入3克盐和几滴食用油（保持翠绿关键），放入西蓝花焯水1分钟，至颜色变得翠绿且茎部微软，立即捞出放入冰水或凉开水中过凉，彻底沥干水分备用。
3. 第3步：煸炒蒜香。炒锅烧热，倒入20毫升食用油，油温四成热（约120℃，手放锅上方微感热气）时，转中小火下入蒜末，耐心煸炒约30-40秒，直到蒜末边缘微黄、散发出浓郁蒜香，注意观察避免炒焦发苦。
4. 第4步：大火快炒。转大火，倒入沥干的西蓝花快速翻炒10-15秒，让西蓝花均匀受热并裹上油分。
5. 第5步：调味出锅。沿锅边淋入15毫升蚝油和2克白糖，快速翻炒均匀使酱汁包裹每朵西蓝花。若感觉锅内过干，可淋入少许清水（约10-15毫升）产生蒸汽焖5秒，待汤汁略微浓稠包裹食材即可关火装盘。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！