蒜蓉花甲

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】花甲放入清水中，加入少许盐和几滴油，静置2小时吐沙，捞出后用流水反复搓洗至水清，沥干备用。
2. 【制酱】取一半蒜末，锅中倒入2汤匙油，小火加热至油温四成热（油面平静无波纹），倒入蒜末炸至金黄酥脆（金蒜），关火后加入另一半生蒜末（银蒜）、小米辣圈、生抽、蚝油、白糖和清水，搅拌均匀制成蒜蓉酱。
3. 【铺料】将沥干的花甲平铺在盘中，将调好的蒜蓉酱均匀铺在花甲表面，确保每颗花甲都覆盖到酱汁。
4. 【蒸制】蒸锅水烧开后，将盘子放入蒸屉，大火蒸5-6分钟，观察花甲壳完全张开即可，避免蒸老导致肉质收缩。
5. 【出锅】取出蒸好的花甲，淋入少许料酒（去腥增香），撒上葱花点缀，如有条件可淋少许热油激发葱香，即可上桌。

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