蒜蓉生菜

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：准备食材与酱汁。将300克生菜洗净，切成适合入口的大小（约4-5厘米宽）；大蒜15克切成细末。在小碗中放入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、2克白糖和1汤匙清水，用筷子搅拌至白糖完全融化，酱汁均匀备用。
2. 第2步：焯水保持翠绿。锅中加入足量清水，大火烧至沸腾（水面剧烈翻滚）。加入3克盐和几滴食用油（帮助锁住水分和颜色），放入生菜。保持大火，焯水10-15秒，待叶片颜色变深绿且微微变软但依然硬挺时，立即用漏勺捞出。
3. 第3步：彻底沥干水分。将焯好的生菜放在沥水篮中，用手轻轻挤压排出多余水分，或平铺在厨房纸上吸干表面水珠。确保生菜不滴水后，整齐摆入盘中。这一步至关重要，防止后续酱汁被稀释。
4. 第4步：小火炸香蒜末。炒锅洗净擦干，倒入30毫升食用油，开小火（火力调至最小，油面平静无波纹）。待油温约3-4成热（手放锅上方微感温热）时，倒入蒜末。用锅铲轻轻推动，防止粘底，炸约30-45秒，直到蒜末颜色呈浅金黄色，闻到浓郁蒜香且表面出现细小密集气泡时，立即关火。注意：切勿炸至深褐色，否则会产生苦味。
5. 第5步：混合调味汁。关火后，迅速将第1步调好的酱汁倒入热油锅中，快速搅拌均匀，利用余温激发出酱汁的香气。此时可尝一下味道，根据口味微调。
6. 第6步：淋汁成菜。将混合了热蒜油和酱汁的调料均匀淋在沥干的生菜上。动作要快，利用酱汁的热度进一步激发生菜清香。静置1分钟后即可食用，口感清脆爽口，蒜香浓郁。

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