蒜烧肚条

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪肚洗净，冷水下锅加入姜片、料酒，大火煮开后转小火煮1小时至筷子可轻松插入，捞出放凉后切成2厘米宽的条状备用。
2. 【炸蒜】锅中倒油（量稍多），小火加热至五成热，放入蒜瓣慢炸，期间不断翻动，直至蒜瓣表面金黄、内部软糯，捞出沥油备用（此步为金蒜，增加风味）。
3. 【煸炒】留底油，放入剩余姜片爆香，倒入肚条，中大火快速煸炒1-2分钟，直至肚条表面微卷、边缘略焦黄，逼出多余油脂。
4. 【调味】加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀使肚条上色，随后倒入炸好的金蒜。
5. 【焖烧】加入半碗清水（约150ml），大火烧开后转中小火加盖焖煮10分钟，让肚条充分吸收蒜香和酱汁。
6. 【收汁】开盖转大火收汁，不停翻炒，待汤汁浓稠并均匀包裹在肚条上，蒜瓣呈琥珀色时即可关火装盘。

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