菠萝炒饭

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理米饭与备料。将300克隔夜米饭放入大碗中，用筷子或手指轻轻抓散，确保没有大块粘连，若米饭过干可喷少许水雾。将鸡蛋打散备用，虾仁确保表面水分吸干以防溅油。
2. 第2步：炒制鸡蛋与咖喱底。平底锅或炒锅开中火，倒入1汤匙食用油，油热后倒入蛋液，用锅铲快速划散，待蛋液凝固成小块（约30秒）时，撒入1茶匙咖喱粉，快速翻炒均匀使蛋块裹上黄色，立即盛出备用，避免炒老。
3. 第3步：炒香配料。原锅补入1汤匙食用油，转中大火，放入腌制好的虾仁，快速滑炒至虾仁变红卷曲（约1-2分钟）。随即加入胡萝卜丁和焯过水的甜豌豆，继续翻炒1分钟，直到胡萝卜边缘微透明、豌豆变亮，确保断生。
4. 第4步：大火炒饭。将抓散的米饭倒入锅中，转大火。用锅铲背部和边缘将米饭压散、推炒，确保米粒受热均匀且彼此分离。持续快速翻炒2-3分钟，直到米饭在锅中跳动，闻到淡淡的米焦香味，米粒变得干爽蓬松。
5. 第5步：混合调味与出锅。加入之前炒好的咖喱鸡蛋、新鲜菠萝丁和熟腰果。撒入1/2茶匙盐和1/2茶匙糖。保持大火快速翻炒30秒，让所有食材混合均匀，利用余温加热菠萝，保持其脆爽口感，闻到菠萝清香即可关火装盘。

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