芒果糯米饭

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：浸泡糯米。将200克糯米放入大碗中，加足量冷水清洗2-3遍至水变清，然后加水没过糯米至少5厘米，室温浸泡4小时以上（或冷藏过夜）。状态判断：用手指轻捏米粒，能轻松碾碎且无硬芯即可。
2. 第2步：蒸制糯米。将沥干水分的糯米平铺在铺有湿纱布的蒸屉上，用牙签在米粒间扎几个透气孔。水开后放入蒸锅，大火蒸30-40分钟。状态判断：米粒完全透明、晶莹饱满，无白色硬芯，且散发浓郁米香。
3. 第3步：熬煮椰浆。取200毫升椰奶倒入小奶锅，加入40克细砂糖和3克盐。开中小火加热，期间用勺子持续搅拌以防糊底。状态判断：煮约5-8分钟，汤汁微微冒泡并略微浓稠（能挂在勺背不立即滴落），立即关火备用。
4. 第4步：拌饭焖制。趁热将第3步煮好的热椰浆均匀淋在刚蒸好的糯米饭上，用饭勺快速翻拌，确保每粒米都裹上椰浆。盖上锅盖或保鲜膜，焖10-15分钟。状态判断：糯米饭变得油润光亮，充分吸收椰奶香味。
5. 第5步：摆盘享用。将2个成熟芒果去皮，切成厚片或长条，整齐摆放在盘底。将拌好椰奶的糯米饭堆放在芒果旁或上方。最后淋上剩余的200毫升生椰奶（可冷藏后淋更清爽），即可食用。

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