芒果班戟

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【制作面糊】将2个鸡蛋、200毫升牛奶和20克细砂糖倒入大碗中，用手动打蛋器充分搅打至糖完全溶解。筛入100克低筋面粉，用“Z”字形手法搅拌至无干粉，再加入10克融化并冷却至室温的无盐黄油，轻轻拌匀。将面糊再次过筛一次以确保细腻，盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟，让面粉充分水合。
2. 【煎制班戟皮】准备一个直径约18-20厘米的不粘平底锅，开最小火预热30秒（手悬在锅上方能感到微热即可）。无需刷油，用汤勺舀入约30-40克面糊（根据锅大小调整），迅速倾斜并旋转锅身，使面糊均匀铺满锅底形成薄圆饼。保持最小火煎制约30-45秒，待表面出现密集小气泡且边缘自然翘起、颜色微黄时，用铲子小心翻面，再煎10秒至两面均匀微黄即可出锅，平铺在晾网或案板上冷却。重复此步骤直至面糊用完。
3. 【打发奶油】将250毫升淡奶油从冰箱取出，确保温度在4℃左右（冷藏状态）。加入25克细砂糖，使用电动打蛋器先低速搅打至粗泡，再转中高速打发。观察奶油状态，当出现清晰纹路且提起打蛋头时，奶油尖端呈直立状（约8-9分发，即硬性发泡但不过度干硬）时立即停止，避免油水分离。装入裱花袋或保鲜盒，放入冰箱冷藏备用。
4. 【组装班戟】取一张完全冷却的班戟皮平铺在干净的操作台上。在中心位置挤入适量打发好的淡奶油（约30-40克），再放上切好的芒果块。将班戟皮的四周向中心折叠包裹，形成方形或圆形，确保奶油和芒果被完全包裹。轻轻按压定型，即可食用或冷藏片刻后风味更佳。

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