腌萝卜

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理萝卜。将300克白萝卜洗净去皮，切成厚度约2毫米的均匀薄片（太厚不易入味，太薄易碎）。切好后放入大碗中，均匀撒上10克盐，用手抓拌确保每片萝卜都沾上盐分，静置腌制10-15分钟，直到萝卜片变软并渗出大量水分。
2. 第2步：挤干水分。用手或纱布将腌制好的萝卜片用力挤压，尽量挤干内部水分（这是口感脆爽的关键，水分挤得越干，后续吸收的醋汁越多）。挤干后，若嫌咸可快速用凉白开冲洗一下并再次挤干，然后沥干备用。
3. 第3步：调制腌汁。在一个干净的碗中倒入100毫升白醋、50克白糖和50毫升凉白开。用筷子或勺子搅拌直至白糖完全溶解。加入2-3个切好的小米辣圈，搅拌均匀制成腌汁。
4. 第4步：混合腌制。将挤干水分的萝卜片放入密封保鲜盒或玻璃罐中，倒入调好的腌汁，确保液体完全没过萝卜片。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上（建议1-2小时风味更佳），待萝卜片呈半透明状即可食用。

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