🤖 AI 综合评估
🔄 AI 正在分析...
📊 每份营养数据
104
热量 (千卡)
24g
蛋白质
14g
脂肪
5g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
💪 高蛋白
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
大白菜 1颗（约1000- 1200克 ，取菜帮部分为主）
粗盐 30克 （用于腌制脱水）
韩式粗辣椒粉 80克 （建议选用颜色鲜红、无添加的纯辣椒粉）
鱼露 30毫升
蒜 150克 （约1整头，需打成蒜泥）
姜 30克 （去皮，打成姜泥）
白糖 20克 （或代糖，用于促进发酵并提鲜）
糯米粉 30克 （可选，增加酱汁粘稠度，若不加则省略）
清水 200毫升 （若使用糯米粉则需此量煮糊）
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 【腌制】：大白菜纵向对半切开，再切为4等份，在每层菜叶间均匀抹上粗盐，重点涂抹菜帮部位。静置腌制2-3小时，期间翻动1-2次，直至菜叶变软、菜帮弯曲不断裂。
- 【清洗】：将腌好的白菜用冷水冲洗3遍，去除多余盐分。用力挤干水分，沥干备用（水分残留过多会导致泡菜过咸或变质）。
- 【制酱】：若使用糯米粉，将糯米粉与200ml清水混合，小火加热搅拌至微沸呈糊状，放凉至室温。将蒜泥、姜泥、鱼露、糖、辣椒粉加入凉透的糯米糊中（若无糯米糊则直接混合），顺时针搅拌成浓稠均匀的红色酱料。
- 【涂抹】：戴上一次性手套，将调好的辣椒酱均匀涂抹在每一片白菜叶上，确保菜帮厚处多抹，菜叶薄处少抹，最后将菜心部分也包裹好。
- 【发酵】：将抹好酱的白菜紧密装入无水无油的密封容器中，排出空气，密封后置于室温阴凉处发酵24-48小时（视气温而定，表面出现细小气泡即为发酵成功），随后移入冰箱冷藏慢发酵，3天后风味最佳。
💬 用户评价 (0)
暂无评价，来写第一条吧！